Piment - Alep Rouge
Le Piment d’Alep de la variété de Capsicum annuum nous vient de Turquie. Le Piment d’Alep est d’un piquant modéré, d’environ 10 000 sur l’échelle de Scoville. Le piment d’Alep est un piment originaire de la région d’Alep, en Syrie, de nos jours essentiellement cultivés en Turquie.
Il possède un goût fruité et des nuances douces. Il est plus huileux et salé que le piment d’Espelette ; le sel est souvent utilisé dans le processus de séchage. Sa saveur est plutôt douce et fruitée. C’est un piment rond avec un parfum de tomates séchées.
Inspirations, idées et suggestions de recettes :
Le piment d’Alep se marie très bien aux viandes blanches. Dosez selon votre appréciation du piment !
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